CHICKEN STORY 썸네일형 리스트형 고기써는삼촌 nabin의 닭고기 상식 안녕하세요 고기 써는 삼촌 nabin입니다. 닭고기 상식에 대해 써보려고 합니다. 첫 번째로 구입법입니다. 포장되어 있는 닭고기를 구입할 때는 반드시 제조일자나 유통기한을 확인하고 냉동 닭고기보다는 냉장 닭고기를 고르도록 한다 우리나라에서 유통되는 닭고기는 바로 소비되기 때문에 대부분 냉장 유통되는 것이 많다 수입 닭고기는 대부분 냉동육인데 냉동시킨 닭고기는 냉장 닭고기에 비해 윤기와 탄력이 떨어지는 데다가 유통 과정에서 지방의 산패가 일어나거나 미생물이 번식할 가능성이 있다 또한 냉동저장 중에 비타민이 감소하고 해동시킬 때 육즙이 빠져나가면서 단백질의 아미노산도 함께 손실되어 영양가도 떨어진다. 두 번째는 손질법입니다. 닭은 껍질째 요리할 경우에는 살과 껍질 사이의 지방 및 껍질에 남아있는 잔털 등을 .. 더보기 이전 1 2 다음
