고기써는삼촌 nabin's 돼지삼겹살

안녕하세요 고기 써는 삼촌 nabin입니다

3번째 소개할 부위는 돼지 삼겹살입니다

소개하기에 앞서 돼지 삼겹살의

형태와 부분적으로 단면 사진을 

아래 준비했습니다.

<사진1-삼겹살 덩어리 살부분>

 

<사진2-삼겹살 덩어리 지방부분>

<사진3-맨 윗줄부터 아랫줄로 갈수록 삼겹살 모양이 달라집니다.>

 

<고기 써는 삼촌 nabin의 돼지 삼겹살 설명>

삼겹살은 돼지갈비뼈 5번 또는 6번부터

뒷다리까지의 등심 아래 복부 부위입니다

복강 지방과 갈매기살을 제거하고 

지방의 두께를 7mm 이하로 정형한 것입니다.

삼겹살은 근육과 근간 지방이 세 개의 층을

이루어져 붙여진 이름이라고 합니다

지방의 고소한 맛과 육 단 백 질의 구수한 맛이 조화를 이루어

입맛을 사로잡고 한국인이라면 정말 좋아하는 고기입니다

안타까운 점은 삼겹살은 지방의 함량이 높고 단백질이 적다는 것입니다

단점이 있으니 당연히 장점도 있는데요

장점은 비타민과 미네랄이 적당히 함유되어 있고

부드러운면서도 씹힘 성이 좋습니다

돼지 한 마리당 12kg 정도 생산되며 

삼겹살 위치에 따라 요리의 용도를 다르게 하는 것이 좋습니다

한국에서는 삼겹살은 주로 구이용이나 보쌈, 수육 등 넓은 요리에 쓰입니다

<사진4-삼겹살 수육용 또는 보쌈용 모습>

외국에서는 염지하여 가공한 베이컨으로 이용됩니다.

요 근래에 우리나라에서도 수입 돼지고기 입지보다

우리나라 돼지고기 입지를 더욱 지키기 위해

다양한 돼지고기를  염지하고 숙성하여 베이컨이나 

와인 안주에 제격인 살라미 등을 만듭니다.

 

<고기 써는 삼촌 nabin의 TIP>

캠핑 또는 숯불 파티를 하시는 손님분들께서

삼겹살을 두껍게 잘라 사가시는데요

삼겹살의 경우 지방 함량이 높은만큼 숯에 기름이 

많이 떨어져 이로 인해 고기가 익기보다

잘 타고 연기 발생도 심해집니다.

저의 개인적인 견해는 오히려 두껍게 잘라 가시기보다

적절한 두께의 삼겹살을 구매하셔야

파티를 즐기시기에 더욱 좋습니다

추천 고기는 목살을 추천드립니다

삼겹살에 비해서 지방 함량이 적어 기름이 

삼겹살에 비해 덜 떨어지고 덜 탑니다^^